SQLServer でデータを backup/restore するには osql で BACKUP/RESTORE クエリを発行することで行えます。
作成するダンプファイルにパスワードをつけることも可能です。
> BACKUP DATABASE dbname TO DISK = 'c:\path\to\dumpfile' WITH PASSWORD = 'password'
> RESTORE DATABASE dbname FROM DISK = 'c:\path\to\dumpfile' WITH PASSWORD = 'password'